Beschichtungen zur Verringerung von Joghurthaftung
Forscher berichten über die lösungsmittelfreie Herstellung von gleitfähigen Beschichtungen aus essbaren Rohstoffen zur Verringerung von Joghurthaftung.
Aus essbarem Bienenwachs und Sonnenblumenöl wurde in zwei Schritten eine neuartige gleitfähige Beschichtung hergestellt. Zunächst wurde auf einem Polyolefinsubstrat durch Abkühlen der heißen Bienenwachs- und Sonnenblumenöllösung bei Raumtemperatur eine Oleogelschicht gebildet. Aufgrund der Adsorption des Oleogels wurde dann Sonnenblumenöl auf die Oleogelschicht aufgesprüht und immobilisiert, so dass eine gleitfähige Beschichtung mit zweischichtiger Struktur entstand. Dieser lösungsmittelfreie Herstellungsprozess war unkompliziert und umweltfreundlich, und es wurden nur nachhaltige Rohstoffe verwendet.
Potenzial zur Verringerung von flüssigen Lebensmittelrückständen
Die Leistungen der Oleogelschichten, wie z. B. die Gel-zu-Sol-Dissoziationstemperatur (definiert als Tgel) und die Adsorption für Sonnenblumenöl, wurden durch den Gehalt an Bienenwachs moduliert. Mit Joghurt als Testflüssigkeit wurden Gleitexperimente an der gleitfähigen Beschichtung durchgeführt. Aufgrund des Flüssig-Flüssig-Gleitens zeigte diese Beschichtung einen guten Gleiteffekt, wodurch die Joghurtanhaftung an ihrer Oberfläche stark reduziert wurde.
Nach dreißig Tagen Lagerung im Kühlschrank zeigte diese Beschichtung immer noch den gewünschten Gleiteffekt für Joghurt, was ihr Anwendungspotenzial bei der Verringerung von flüssigen Lebensmittelrückständen und -abfällen deutlich macht.
Die Studie wurde in Progress in Organic Coatings, Volume 162, Januar 2022, veröffentlicht.